Les écoliers le détestent, le chou de Bruxelles est pourtant un légume d’hiver plein de vitamines et de fibres !
Le chou de Bruxelles est le « légume le plus détesté des écoliers ». Mais s’il est cuisiné correctement, il est délicieux et plein de nutriments !
Traditionnellement, le chou de Bruxelles est bouilli deux fois : au total, il passe maximum 15 minutes dans l’eau, mais pas plus, pour ne pas devenir trop mou ! Il est souvent servi avec des lardons : le goût salé des lardons et l’amertume des choux de Bruxelles vont très bien ensemble ! Mais il existe d’autres recettes pour le préparer : à la poêle, au wok, en soupe… Riche en vitamine C, en fibres et en potassium, c’est un légume parfait pour l’hiver !
Comment expliquer que les enfants le détestent ? Probablement à cause des cantines d’école, qui servent souvent le chou de Bruxelles trop bouilli et mal assaisonné. Et il est trop amer pour les enfants !
Une recette originale : choux de Bruxelles à la moutarde et à la crème
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de choux de Bruxelles
- 15 g de beurre
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
Consignes :
- Lavez les choux de Bruxelles et coupez les pieds.
- Faites-les bouillir 5 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les.
- Faites-les bouillir 10 minutes dans une nouvelle eau salée, puis égouttez-les.
- Coupez l’oignon, et faites-le revenir 2 minutes dans le beurre.
- Ajoutez les choux de Bruxelles, faites-les cuire 2 minutes.
- Ajoutez la moutarde et la crème, faites-les cuire encore 2 minutes.
Bon appétit !
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